用什么水泡茶好？
茶现在越来越受到人们的欢迎，过去很多人一听说喝茶，就摇头摆手，说自己不懂茶，不会喝茶，而且认为茶不好喝，又苦又涩。
其实很多人就是因为不会泡茶，才会让自己喝的茶又苦又涩，当然茶的品质，茶种类千差万别，如果初次就遇到了品质不好的茶，也会让初喝茶的人产生茶是不好喝的感觉。
一款茶，无论品质高低，其内含物质大抵都差不多，而好茶就像一杯好的葡萄酒，不是没有苦涩，而是茶的内含物质在我们冲泡过程中平衡度要好，即使有的茶会苦，但是苦要化的很快，而且有回甘，而且舌底鸣泉，止咳生津，这样的茶就是一款好茶。
那一款同样的茶在不同的人泡来，可能滋味千差万别，泡茶不仅受到环境的影响，也与泡茶人的心态，品茶人的心情有很大的关系，去除环境和心情的因素，那么想泡好一泡茶，就要注意水质，水温，投茶量，出汤时间有很大关系。
冲泡绿茶，用玻璃杯或者盖碗都很好，绿茶茶叶娇嫩，氨基酸和茶多酚含量高，维生素非常丰富，冲泡绿茶用纯净水，矿泉水都可以，水温85度左右，投茶量一比五十，这样泡出的茶鲜爽甘甜。
如果是老茶，如老黑茶，老白茶，则要注意必须沸水冲泡，而且可以煮着喝，滋味更好。
清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性***于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”
可见，泡茶水质的好坏对茶性的发挥，尤其茶汤的滋味有着直接的影响。
陆羽《茶经》中关于煮茶择水有云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”他对水的要求首先是要“远市井，少污染；重活水，恶死水”。
在陆羽之后，历代鉴水专家也曾对泡茶用水有过判定，虽说不尽一致，但也有许多共同之处，那就是强调清、轻、甘、活、冽。
“清”，就是要求水质无色、透明，无沉淀物。
“轻”，相对于“重”而言。古人总结为：好水“质地轻，浮于上”，劣水“质地重，沉于下”。
茶靠谱提示：“虎跑水，龙井茶”是绝配，说明好水好茶才有好茶汤；古代人对水的要求很高，但从现在看，只能作为参考；泡茶用水以“轻”为佳，最好能在导电度140以内的软水；含氧量高的水有利于泡茶；山泉之水泡茶最佳，但要有个前提条件。
有个茶圣陆羽辨水的故事。说陆羽和朋友在一起，朋友派仆人去中泠泉取水。中泠泉在长江中心旋涡处，唐代刘伯刍将它评为天下第一泉，而陆羽也将它列为天下第七泉。仆人取水回来煮茶，陆羽说，这不是中泠水；直到喝到半桶处的水，陆羽说，这才是中泠泉水。仆人大惊。原来他从江心打完水后，船只一路颠簸回来，到岸边时只剩半桶。他只好打了江边的水把桶装满，没想到陆羽竟然能辨别得出来。这个故事当然是神化了陆羽，而且本身也有很多经不起推敲的地方。但这说明古人泡茶，很注重水，对水也很有辨识力。
我们常常说，虎跑水，龙井茶，指的是用杭州西湖虎跑寺内的虎跑泉泡龙井茶，是一大享受。水对茶的影响是显而易见的。那么古代的人是怎么看水的呢？
陆羽认为：山水上，江水中，井水下。山泉水排第一，江水居中，井水最差。陆羽对天下各泉的的排名是：庐山谷帘泉第一，无锡惠山寺石泉水第二，蕲州兰溪石下水第三，……雪水排第二十。乾隆是“水”皇帝，非常注重水的质量，他的榜单中，北京玉泉排第一。刘伯刍则把中泠泉排第一，无锡惠山寺排第二。
古代著名的泉水除了以上介绍的，还有：晋祠泉，虎丘第三泉，扬州大明寺天下第五泉，陆羽井（苏州虎丘），龙泓泉，六一泉，烹茗泉等。
比较公认的说法是，山泉水第一，不过不能是有污染或重金属含量高的山泉；空气洁净情况下的雨水和雪水（需慎重）；未受污染的江水、湖水和井水（需慎重辨别）；自来水也可以，但是含氯气，需贮藏一天左右再用。
现代科学证明，好的泡茶之水，是软水。硬度高的水泡茶，与软水相比，香气不足，汤色也差，味道变样。所谓的软水，就是总固体溶解量低的水，可以用导电度即水的通电能力来表示，导电度越低的水，越软。大致情况为：导电度300以内的为软水，300到500的为稍微有些硬的水，500到640的则中度硬，640以上的就比较硬了。不过，如果是纯水，也不利于有些茶叶内含物的溶解。
“虎跑水，龙井茶”
“扬子江中水，蒙顶山上茶”
好茶，自要有好水相伴。
《梅花草堂笔谈》中说：“茶情***于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”足可见水对茶的重要性了。
古人饮茶，以山水上，江水中，井水下。但在污染严重的今天，并不是所有水都可以直接饮用。现代人对好水的要求有五点：“清、轻、甘、冽、活”。
清，水质要清，无杂、无色、透明、无沉淀物，方能显出茶的本色。轻，水体要轻，其中溶解的矿物质少，泡出的茶汤明亮而甘爽。
甘，水味要甘，一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶，自然会增茶之美味。
冽，水温要冽，即冷寒之意。寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。
活，水源要活。流动的活水中细菌不易繁殖，且活水有自然净化作用，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽。
作为一个来自茶叶原产地特别喜欢喝茶的人来说，茶叶可不是什么水都能随随便便泡的。小黄牛妹妹家在安徽黄山，境内生产黄山毛峰是绿茶中的精品，尤其是生长在高山顶端的云雾茶，因为量少，所以价格也很贵。对于喜欢喝茶的人来说，好茶要用好水泡，如果水不好，白瞎了好茶叶。
水之于茶，犹如水之于鱼一样。“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”。茶圣陆羽在《茶经》中即有描述：“山水上，江水中，井水下。其山水，砾乳泉、石池，漫流者上”。所以水源中以山泉水为佳，因为泉水大多出自岩石重叠的山峦，污染少，山上植被茂盛，从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素。
当然，除非住在山里，不然去哪里找纯净的山泉水啊。所以还是凑合凑合，尽量用能买的到的水来代替。
首先，自来水肯定是不能用的，有氯的味道，水质也太硬，很影响茶叶品质的发挥。一般情况下，桶装纯净水或者农夫山泉就能满足冲泡的基本需求。对于不同的茶叶，如果你感兴趣，可以买不同牌子的水来自己做实验，除了农夫山泉之外，怡宝、百岁山等牌子也可以尝试。每个人口味不一样，完全可以根据自己的口味自行判断，自己喝的好喝的舒爽最重要！
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