成都和重庆都说自己的火锅是最棒的，你觉得两地的火锅有区别吗？两地火锅又有什么店家推荐？
我就是个地道的四川人，吃了这么多年的火锅，忍不住想回答一哈！
成都火锅，主要是香辣为主。底料里会加很多芝麻提香，辣味也只能算重庆的微辣。底料油而不腻，口味比较轻，适合不擅长吃辣的人。
重庆火锅从底料来看，最突出的是辣子花椒一大堆，全浮在油面上，油色红亮，味道浓重。所以说重庆的火锅是麻辣，成都的火锅是香辣。不管重庆人还是四川人，都会认为不辣的就不算火锅，火锅就是要辣才好吃嘛~~~那些所谓的清汤，只有骗骗外地人咯。
切实感受，欢迎***纳！
地道四川人，更爱重庆老火锅。首先重庆火锅更市井，而且必须总老油，不接受反驳，老油经过多次熬制煮沸，更沉淀味道。当然健康人士留不要出来喷了，吃火锅重来去满足自己的。
重庆火锅有几个特色还是蛮有意思的，第一是价格，很市井平民化，跟吃顿苍蝇馆子很像。有“三托一”，荤菜3元，素菜一元，而且一般开在居民楼附近，就摆在马路边上，随时可以吃，味道也很足，很多火锅店老板自己都会和家人一起吃，火锅是重庆的家常便饭。
第二个特色是底料炒制，你有时候能看到火锅底料的炒制，每家火锅店精选的辣椒，花椒，香料都不同，而且一般都是老板或者主厨自己炒制，甚至就在店附近炒制，香喷喷的底料直接就是活广告，有的食客闻香而来。重庆火锅除了麻辣味，还有一点小回甜的荔枝味。比如，二五老火锅就是有点回甜的荔枝味老火锅，主味还是麻辣，但是微微回甜。
第三个特色就是菜品，牛肉分好几种，带皮牛肉，耙牛肉，嫩牛肉。猪肉有三线肉，梅肉。鳝鱼是现杀的，本地人叫血片。鸭血也是新鲜的，必须冷锅下鸭血。还有最近流行的大刀腰片，重庆火锅的菜品比较地气，而且比较新鲜，集中得火锅市场食材新鲜。
第四，真正好吃的火锅店很少开连锁，这是重庆火锅品牌的一种精神吧，为了保证品质把控，大龙火锅至今只有三家店，重庆本地的两家还紧挨着。成都只有一家店。或许也影响了作为徒弟的成都电台巷火锅，也仅有两家。而且大龙和电台巷都只有一种底料辣度。我个人重庆几乎没有咋去过装修很豪华的火锅店，还是喜欢街边摆摊人流最多的市井火锅。
个人最喜欢的是沙坪坝的记忆老灶，非常的有民国的感觉，菜品非常好，尤其耙牛肉和鳝鱼，毛肚。吃过3次，也最爱那里的梅子酒，
成都火锅的花样种类比重庆的多，鱼火锅都可以弄出酸菜味，麻辣味，番茄味。最近打卡过一家有拈头市井火锅，就比较像重庆的三托一，但是菜的品相比较一般，贵在量比较足。如在蜀是成都清油火锅，味道没有那么重，小碗菜和烫菜的小哥哥很帅。最近银泰中心的土火也在打折，可以大众点评团购，价格感人。
有什么好吃的火锅可以留言推荐给我，我去测评。
重庆在六七十年代烧煤球的时候，街上就有很多的火锅店，那时基本上都是拼起吃，八十年代末都还有拼桌的习惯，过去重庆的家庭都是自己炒料做火锅，相信很多老重庆都有这样的经历，往往一吃就是好几天，浑菜就是点猪肉片，但牛油是必须的，煮点包包白，大葱甚么的，也很过瘾。八十年代我在成都读书和工作，火锅还很不流行，几个同乡隔个把月会相约在北巷子有家重庆火锅饱口福，虽不地道但也将就了，因为那时成都开火锅确实不多，后来才大量开店，而且变为不用牛油用清油，那味道就确实差点意思了。现在成都开火锅店只要店名和重庆挂钩，生意都还可以，比如重庆老火锅，小龙坎火锅等，而在重庆开一家起名成都火锅，肯定做不走，至今没有发现过一家，这很说明问题，在重庆，火锅是市民骨子里的喜好，也是种文化，这是不能替代的。成都也有些由火锅派生出来的产品，比如串串甚么的，成都也有很多自有的有历史的特色美食臂如麻婆豆腐，龙抄手，钟水饺甚么的，都很正宗，但说成都火锅比重庆火锅好吃，那的确是有点幽默。
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